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Segurança de Alimentos

1 - Qual é o significado da Segurança de alimentos?
2 - Qual é a importância de garantir a segurança de um alimento?
3 - Qual é a importância da tecnologia dos alimentos para alcançar sua segurança?
4 - Diante de um surto de doença transmitida por alimento, como é tratado o tema da segurança de alimentos?
5 - Porque ainda existem tantos casos de doenças transmitidas pelos alimentos (DTA), em vista da aplicação de controles na preparação e industrialização dos alimentos?
6 - O que é um alimento?
7 - O que se entende por higiene dos alimentos?
8 - O que é um aditivo alimentar?
9 - O que é um contaminante?
10 - Como realizar a limpeza da caixa d´água?
11 - Como devo orientar os funcionários com relação a lavagem das mãos?
12 - Como a minha cozinha deve proceder para realizar a higiene adequada de hortaliças?
13 - As frutas devem também ser higienizadas conforme descrito no procedimento acima?
14 - Como faço para preparar uma solução de álcool 70% para utilizar na desinfecção das superfícies que entram em contato com os alimentos?

1 - Qual é o significado da segurança de um alimento?
De acordo com o estabelecido pelo Codex Alimentarius é a garantia de que um alimento não causará nenhum dano ao consumidor quando o mesmo seja preparado ou ingerido de acordo com as aplicações desejadas. Os alimentos são a fonte principal de exposição a perigos químicos, biológicos (vírus, parasitas e bactérias), e físicos, no qual ninguém é imune, nem os países em desenvolvimento, assim como os desenvolvidos. Quando são contaminados em níveis inadequados de agentes patógenos, contaminantes químicos ou com outras características perigosas, carreiam riscos substanciais para a saúde dos consumidores e representam grandes perdas econômicas para as diversas comunidades e nações.

2 - Qual é a importância de garantir a segurança de um alimento?
Garantir que um alimento é seguro e, portanto, apto para o consumo pode influir positivamente:

Na saúde, pois reduz a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos;

• no comércio, porque com a globalização, exigiu-se que os produtos destinados tanto ao consumo doméstico como à exportação deveriam cumprir com requerimentos de segurança e higiene de maneira equitativa;
• na confiança dos consumidores, que tem começado a demandar informação sobre a origem da produção dos alimentos e estão exigindo que todos os alimentos estejam livres de contaminantes químicos e microbiológicos e que não constituam perigos para a saúde pública e;
• na economia, pois os paises têm perdas econômicas significativas como conseqüência dos alimentos contaminados e que devem ser rejeitados.

3 - Qual é a importância da tecnologia dos alimentos para alcançar sua segurança?
A tecnologia dos alimentos repercutem na saúde e economia do homem, pois são utilizadas para reduzir as perdas devido a deterioração, prolongar a duração no armazenamento (aumento da vida-de-prateleira do produto), além de melhorar a qualidade dos alimentos e suas características nutricionais. Nas últimas décadas, foi possível verificar um amplo progresso destas tecnologias, desde o tratamento térmico até métodos intensivos de produção e a engenharia genética.

4 - Diante de um surto de doença transmitida por alimento, como é tratado o tema da segurança de alimentos?
Caso o alimento envolvido no surto seja identificado, o processamento ou preparação deve ser suspenso até que medidas corretivas sejam cumpridas e exista segurança de que os processos garantam a eliminação dos agentes contaminantes e causadores do surto. Desta forma, os estabelecimentos envolvidos no surto deverão ser orientados para implementar as Boas Práticas de Fabricação (GMP) e os Procedimentos Operacionais Padrão (POP).

5 - Porque ainda existem tantos casos de doenças transmitidas pelos alimentos (DTA), em vista da aplicação de controles na preparação e industrialização dos alimentos?
Apesar dos esforços do governo e indústrias de alimentos, junto com as organizações de consumidores, de aplicar os controles e adotar medidas preventivas, as estatísticas referentes as DTA parecem não diminuir. E a razão disso pode ser que:

• Existência de contaminantes relacionados com alimentos que antes eram pouco importantes e hoje se consomem e comercializam amplamente;
• Aparecimento de novas substâncias e microorganismos perigoso para a saúde;
• Os emigrantes querem consumir seus alimentos tradicionais em países de adoção;e
• Os meios de comunicação têm dado mais destaque para as notícias referentes as DTA.

6 - O que é um alimento?
De acordo com o Codex Alimentarius, é qualquer substância, processada, semi-processada ou crua, destinada ao consumo humano, inclusive bebidas, gomas mascar, e qualquer substância utilizada na produção, preparo ou tratamento de "alimento". Não inclui cosméticos, tabaco e substâncias usadas apenas como medicamentos.

7 - O que se entende por higiene dos alimentos?
Compreende as condições e medidas necessárias para a produção, processamento, armazenamento e distribuição de alimentos, projetadas para garantir um produto seguro e saudável para o consumo humano.

8 - O que é um aditivo alimentar?
É qualquer substância não consumida normalmente como alimento, nem utilizada como ingrediente característico de alimentos, independente de seu valor nutritivo. A adição intencional de aditivo ao alimento, para fins tecnológicos (inclusive organolépticos), na fabricação, processamento, preparo, tratamento, embalagem, empacotamento, transporte e conservação de alimentos resulta, ou espera-se que resulte (direta ou indiretamente) em aditivos, ou seus subprodutos, sendo considerados como componentes, ou algo que interfira nas características desse alimentos. O termo não inclui "contaminantes" ou as substâncias adicionais ao alimento para manter ou melhorar as qualidades nutricionais.

9 - O que é um contaminante?
Trata-se de qualquer substância adicionada ao alimento, de forma não intencional. Está presente no alimento como resultado de produção (incluindo as operações realizadas na produção vegetal, animal e medicina veterinária), fabricação, processamento, preparo, tratamento, embalagem, transporte ou conservação do alimento, assim como resultado da contaminação ambiental. O termo não inclui fragmentos de insetos, pêlos de roedores e outras matérias estranhas.

10 - Como realizar a limpeza da caixa d´água?
Seja que for o amanho da caixa d´água, recomenda-se fazer a limpeza e desinfecção com ela vazia.

1. Esvaziar a caixa abrindo todas as torneiras que dão vazão;
2. lavar com água e escova desprendendo todo o resíduo e matéria orgânica utilizando um pano limpo para retirar os resíduos;
3. Enxaguar bem com água limpa mantendo as torneiras abertas para que não sobre resíduos nos canos;
4. Fazer uma diluição em torno de 500 ppm de cloro ativo, utilizando 1 litro de hipoclorito de sódio a 2,5% para 50 litros de água ou 2 litros de hipoclorito de sódio a 1% para 50 littros de água. Com esta diluição banhar toda a caixa d´água, deixando escorrer pelos canos com as torneiras abertas;
5. Aguardar 30 minutos;
6. Em seguida enxaguar com água limpa deixando escorrer bem com todas as torneiras abertas;
7. Fechar todas as torneiras e encher a caixa. Se a água utilizada foi de rede de abastecimento não há necessidade de clorar;
8. Se a água utilizada for de poço, após o enchimento da caixa, deverá ser adicionado hipoclorito de sódio próprio para o consumo, em concentração não superior a 2,5 ppm de cloro ativo. Se utilizar hipoclorito de sódio a 1% próprio para consumo , colocar 200 ml para 1000 L de água. Se utilizar hipoclorito de sódio a 2,5% próprio para consumo ou água sanitária a 2,5% própria para desinfecção, colocar 100 ml para 1000 L de água.
9. Aguardar 30 minutos para utilizar a água.
10. Anotar a data da limpeza na própria caixa d'água.

Para maiores informações

11 - Como devo orientar os funcionários com relação a lavagem das mãos?
Deve-se informá-los a operação de lavagem das mãos inicia-se com a aplicação de água. Em seguida, o funcionário deve utilizar detergente. A mão é esfregada vigorosamente, não esquecendo de lavar bem as unhas e as articulações. Importante também lembrá-los que ele devem lavar bem entre os dedos e o dorso da mão, os punhos e os antebraços. Finalmente deve-se enxaguar as mãos com água e secá-las utilizando papel toalha branco não reciclado.

Para maiores informações

12 - Como a minha cozinha deve proceder para realizar a higiene adequada de hortaliças?
A pré-lavagem de hortifruti deve ser feita em água potável e em local apropriado. Para o preparo destes gêneros, deve ser realizada a higienização completa que compreende:

1. Lavagem criteriosa com água potável
2. Desinfecção: imersão em solução clorada por 15 a 30 minutos.
3. Enxágüe com água potável.

Os produtos permitidos para desinfecção dos alimentos são: Hipoclorito de Sódio a 2,0 - 2,5% (Concentração 100 a 250 ppm), Hipoclorito de Sódio a 1% (Concentração 100 a 250 ppm) ou Cloro orgânico (Concentração 100 a 250 ppm).

Para preparar uma solução clorada de 200 a 250 ppm, serão necessários:

10 ml = 1 colher de sopa rasa de água sanitária para uso geral a 2,0 - 2,5% em 1 litro de água; ou
20 ml = 2 colheres de sopa rasas de hipoclorito de sódio a 1% em 1 litro de água.

13 - As frutas devem também ser higienizadas conforme descrito no procedimento acima?
Sim, elas também devem ser higienizadas conforme o procedimento acima, com exceção os casos em que as frutas:

• Não são manipuladas;
• são consumidas sem cascas, tais como: laranja, mexerica, banana e outras, exceto as que serão utilizadas para suco.
• irão sofrer ação do calor, desde que a temperatura no interior atinja no mínimo 74ºC.

14 - Como faço para preparar uma solução de álcool 70% para utilizar na desinfecção das superfícies que entram em contato com os alimentos?
Para preparar álcool à 70%, você precisará de 250 ml de água (de preferência destilada) em 750 ml de álcool 92,8 INPM ou 330 ml de água em 1 litro álcool.
Essa solução deve ser trocada a cada 24 horas.

Alimentos Trangênicos

1 - O que são alimentos trangênicos?
2 - Quais são os riscos para a saúde do consumidor?
3 - Quais são os riscos para o meio-ambiente?

1 - O que são alimentos trangênicos?
Alimentos transgênicos são produtos criados em laboratórios com a utilização de genes de espécies diferentes de animais, vegetais ou micróbios. Com esta nova tecnologia, pode-se, por exemplo, introduzir um gene humano em porco, ou um gene de rato, de bactéria, de vírus ou de peixe em espécies de arroz, soja ou trigo.

2 - Quais são os riscos para a saúde do consumidor?

Aumento das alergias
Quando se insere um gene de um ser em outro, novos compostos são formados nesse novo organismo, como proteínas e aminoácidos. Se este organismo modificado geneticamente for um alimento, seu consumo pode desencadear processos alérgicos em parcelas significativas da população, por causa dessas novas substâncias. Os Estados Unidos, uma soja que recebeu um gene de castanha-do-pará não pode ser comercializada porque povocou reações alérgicas em pessoas que tinham alergia à castanha-do-pará.

Aumento de resistência aos antibióticos.
Para saber se a modificação genética deu certo, os cientistas inserem nos alimentos transgênicos genes marcadores, que podem ser genes de bactérias. O consumo desses alimentos pode conferir aos micróbios que causam doenças aos seres humanos, resistência a esses medicamentos, ou seja, reduzir ou anular a eficácia dos remédios à base de antibióticos.

Aumento das substâncias tóxicas.
Muitas plantas possuem substâncias tóxicas para se defender de seus inimigos naturais, dos insetos, por exemplo. As quantidades encontradas naturalmente, na maioria das vezes, não fazem mal ao Homem. Micróbios também possuem substâncias que matam insetos. No entanto, se o gene de uma dessas plantas ou de um desses micróbios for utilizado em um alimento, é possível que o nível dessas toxinas aumente inadvertidamente e cause mal às pessoas, aos insetos benéficos e a outros animais. Isso já foi constatado com o milho transgênico Bt (Bacillus thuringiensis), cujo pólen pode matar lagartas de uma espécie de borboleta. Por essa razão o governo da Aústria proibiu o plantio desse tipo de milho.

3 - Quais são os riscos para o meio-ambiente?
Além dos riscos para a saúde, podem ocorrer sérios impactos no meio ambiente. Com a inserção de genes resistentes a agrotóxicos em certos alimentos transgênicos, as pragas e as ervas-daninhas combatidas poderão desenvolver a mesma resistência, tornando-se super-pragas, o que vai causar o desequilíbrio dos ecossistemas. A utilização desses genes implicará na aplicação de maiores quantidades de veneno nas plantações, resultando no aumento de resíduos nos alimentos que nós comemos, rios e solos, e prejudicando ainda mais o equilíbrio do meio ambiente.

Gorduras Trans

1 - O que são gorduras trans?
2 - Para que servem as gorduras trans?
3 - Esse tipo de gordura faz mal para a saúde?
4 - Gordura hidrogenada é o mesmo que gordura trans?
5 - Quais alimentos são ricos em gordura trans?
6 - Como é possível controlar o consumo da gordura trans?
7 - Como deve ser declarado o valor de gorduras trans nos rótulos dos alimentos?
8 - Como posso saber se o alimento é rico em gordura trans?

1 - O que são gorduras trans?
As gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras.

2 - Para que servem as gorduras trans?
As gorduras trans formadas durante o processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

3. Esse tipo de gordura faz mal para a saúde?
Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar:

1. 1) Aumento do colesterol total e ainda do colesterol ruim - LDL-colesterol.
2. 2) Redução dos níveis de colesterol bom - HDL-colesterol.

É importante lembrar que não há informação disponível que mostre benefícios a saúde a partir do consumo de gordura trans.

4 - Gordura hidrogenada é o mesmo que gordura trans?
Não. O nome gordura trans vem da ligação química que a gordura apresenta, e ela pode estar presente em produtos industrializados ou produtos in natura, como carnes e leites. A gordura hidrogenada é o tipo específico de gordura trans produzido na indústria.

5 - Quais alimentos são ricos em gordura trans?
A maior preocupação deve ser com os alimentos industrializados - como sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos, entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas e margarinas, e os alimentos preparados com estes ingredientes.

6 - Como é possível controlar o consumo da gordura trans?
A leitura dos rótulos dos alimentos permite verificar quais alimentos são ou não ricos em gorduras trans. A partir disso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que não as contenham. As indústrias têm até julho de 2006 para adequarem os rótulos de seus produtos.

7 - Como deve ser declarado o valor de gorduras trans nos rótulos dos alimentos?
O valor deve ser declarado em gramas presentes por porção do alimento, conforme tabela. A porcentagem do Valor Diário de ingestão (%VD) de gorduras trans não é declarada porque não existe requerimento para a ingestão destas gorduras. Ou seja, não existe um valor que deva ser ingerido diariamente. A recomendação é que seja consumido o mínimo possível.

8 - Como posso saber se o alimento é rico em gordura trans?
Para saber se o alimento é rico em gordura trans basta olhar a quantidade por porção dessa substância. Não se deve consumir mais de 2 gramas de gordura trans por dia.
É importante também verificar a lista de ingredientes do alimento. Através dela é possível identificar a adição de gorduras hidrogenadas durante o processo de fabricação do alimento.

Alimentos Funcionais

1 - O que são alimentos funcionais?
2 - Existe regulamentação sobre Alimentos Funcionais no Brasil?
3 - Pode-se fazer uso exclusivo de alimentos funcionais na dieta de uma pessoa?
4 - O que são compostos bioativos?
5 - O que são fitoestrógenos?
6 - A soja substitui a carne?
7 - Quais são os benefícios do chá verde?
8 - O vinho tinto pode fazer bem a nossa saúde?
9 - Quais os benefícios dos compostos bioativos encontrados na uva?
10 - Quais os efeitos benéficos das fibras para nosso organismo?
11 - Quais são as propriedades funcionais do tomate?
12 - Quais as propriedades funcionais do alho?

1 - O que são alimentos funcionais?
São alimentos, ou ingrediente, ou partes de alimento que, além de nutrir, possuem substâncias que auxiliam na prevenção, tratamento e cura de doenças, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica.

As propriedades relacionadas à saúde dos alimentos funcionais podem ser provenientes de constituintes normais desses alimentos como no caso das fibras e dos antioxidantes (vitamina E, C, betacaroteno) presentes em frutas, verduras, legumes e cereais integrais ou através da adição de ingredientes que modifiquem suas propriedades originais exemplificada por vários produtos industrializados.

• Ácidos graxos monoinsaturados, presentes no azeite de oliva;
• Ômega - 3, presente em peixes de água fria e frutos do mar;
• Ômega - 6, presente em óleos vegetais, como azeite, óleo de canola, milho e girassol, bem como nas nozes, soja e gergelim;
• Fitoesteróis, presente em óleos vegetais, cremes vegetais com adição desta substância, legumes, gergelim, e semente de girassol;
• Fitoestrógenos, isoflavona, presente na soja e inhame;
• Antocianinas ,flavonóides, presente nas cerejas, jambolão, uvas, vinho, morangos, amoras vermelhas, uvas, vinho, berinjelas entre outros;
• Antoxantinas,flavinóides, presentes na batata e repolho branco;
• Carotenóides, presente na cenoura, abóbora e mamão;
• Licopeno, presente no tomate e melancia.

2 - Existe regulamentação sobre Alimentos Funcionais no Brasil?
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde emitiu a Resolução n°18 de 30/04/99, que estabelece diretriz básica para a análise e comprovação de propriedades funcionais e/ou de saúde, devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica.

3 - Pode-se fazer uso exclusivo de alimentos funcionais na dieta de uma pessoa?
O planejamento nutricional deve privilegiar alimentos funcionais, todavia, dietas exclusivas só com alimentos funcionais, torna-se impraticável.
O importante é inserir os alimentos funcionais em uma dieta equilibrada e que tenha todos os grupos de alimentos: construtores, reguladores e energéticos, porções pessoais para cada pessoa, dependendo do seu metabolismo energético e do seu gasto total.

4 - O que são compostos bioativos?
São as substâncias presentes nos alimentos funcionais responsáveis pela promoção da saúde, prevenção e recuperação de doenças.

5 - O que são fitoestrógenos?
São compostos bioativos que possuem estruturas químicas semelhantes ao estrógeno, hormônio produzido pela mulher. O principal fitoestrógeno é a isoflavona da soja.

6 - A soja substitui a carne?
A soja, como os outros grãos, é fonte de proteínas. Porém, possui uma proteína de alto valor, ou seja, é aquela que mais se aproxima, em termos de aminoácidos, ao valor biológico da carne. No entanto, a soja não possui a vitamina B12, presente apenas em alimentos de origem animal (carnes, leite e derivados, vísceras como: fígado, coração entre outros). Como nem todos vegetarianos são estritos, muitos fazem uso de leite e derivados, ovos ou peixes, a deficiência dessa vitamina não é tão comum. Sendo assim, é imprescindível a orientação de um profissional especializado, nutricionista ou médico, que indicará uma dieta equilibrada e a utilização ou não de suplementos.

7. Quais são os benefícios do chá verde?
Estudos têm mostrado que o chá verde atua na prevenção das doenças do coração, pois seus compostos bioativos (tanino) diminuem as taxas do LDL-Colesterol (colesterol ruim) e fortalecem as artérias e veias, favorecendo a prevenção de doenças cardíacas e circulatórias. Além disso, o chá também age na prevenção de alguns tipos de câncer como por exemplo: estômago e cólon.
Outro ponto bastante discutido é a ação do chá verde no gasto energético. Estudos relataram que o consumo de chá verde promoveu o aumento do gasto energético, influenciando o peso e a composição corporal. No entanto, para o efeito esperado no tratamento da obesidade, a reeducação alimentar tem fundamental importância, pois a correção de maus hábitos alimentares age em conjunto com os princípios ativos do chá.

8 - O vinho tinto pode fazer bem a nossa saúde?
Na verdade, os compostos que são responsáveis pelos efeitos benéficos estão nas uvas. Dentre estes, o que mais se destaca é um composto fenólico chamado resveratrol. Essa substância está presente na casca das uvas e suas maiores concentrações são encontradas em variedades vermelho-roxas escuras. Devido às diferenças entre variedades e métodos de processamento das uvas, os vinhos tintos contêm muito mais resveratrol do que os brancos e roses. No entanto, o excesso de vinho também faz mal. É só lembrar que 100ml contém de 8 a 10g de etanol, responsável pela ressaca do dia seguinte. Você não precisa abusar do consumo de vinho tinto para usufruir os benefícios proporcionados pelos compostos ativos. Estudos têm mostrado que dois cálices de vinho tinto por dia (100ml) são suficientes para proteger seu coração. E, para aqueles que querem os benefícios do vinho sem risco algum, vale utilizar-se das frutas e dos sucos. As uvas escuras, ingeridas com casca, e o suco natural, são tão benéficos quanto o vinho.

9 - Quais os benefícios dos compostos bioativos encontrados na uva?
O resveratrol, composto bioativo encontrado nas uvas agem como: antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce; previne a oxidação do LDL-colesterol (colesterol ruim), podendo reduzir o risco de doenças cardiovasculares; possui atividade antiinflamatória; e também apresenta ação preventiva contra o câncer. Além do resveratrol, outras substâncias demonstraram serem benéficas ao organismo. Entre elas, os flavonóides, também encontrados na cebola e na maçã, cuja principal função é o seu poderoso poder antioxidante.

10. Quais os efeitos benéficos das fibras para nosso organismo?
As fibras são substâncias de origem vegetal, que não são hidrolisadas pelas enzimas digestivas do trato digestivo humano, ou seja, chegam intactas ao intestino e, lá são fermentadas pela flora bacteriana.

Consumir fibras alimentares tem efeitos benéficos na prevenção ou no tratamento de diabetes mellitus, obesidade, dislipidemias, diverticulites e câncer de cólon.

Uma refeição rica em fibras é mais volumosa e exige mastigação prolongada. Dessa forma, aumentam a saciedade e, conseqüentemente, a redução da ingestão alimentar, efeito benéfico para dietas de emagrecimento.

As fibras insolúveis (farelo de trigo, grãos integrais e verduras) apresentam efeito mecânico no tratogastrointestinal. Pois à absorção de água provoca aumento do bolo fecal e aceleração do tempo de trânsito intestinal.

As fibras solúveis (frutas, principalmente com casca e bagaço; verduras, farelo de aveia, cevada e grãos) retardam o esvaziamento do estômago, contribuindo para o aumento da saciedade; atuam no controle da glicemia, pois retardam a absorção de glicose e, contribuem na redução de triglicérides e colesterol.

11. Quais são as propriedades funcionais do tomate?
O tomate é uma das principais fontes de licopeno, um dos mais importantes carotenóides na alimentação humana essa substância é responsável por efeitos antioxidante (previne o envelhecimento precoce) e, proteção contra tumores malignos como: de esôfago, estomago, cólons, colo de útero, infecções por Helicobacter pylori, mama, bexiga e sobretudo de próstata.

12. Quais as propriedades funcionais do alho?
Um dos compostos mais importantes do alho é o aminoácido cisteína, que se fixa em substâncias como chumbo e mercúrio, conduzindo-os para fora do organismo e, poupando o fígado dessas toxinas. A arginina é outro aminoácido presente no alho, que estimula a secreção do hormônio de crescimento, fortalece o sistema imunológico e ajuda a remover a amônia, subproduto tóxico do metabolismo das proteínas. O composto ativo mais estudado no alho é a alicina, poderoso agente antibacteriano.

Com relação às doenças cardiovasculares, estudos têm mostrado que os compostos ativos do alho impedem que o colesterol se fixe nas paredes dos vasos sanguíneos, diminuindo as chances de formação de placas ameaçadoras, que acabam bloqueando a circulação do sangue. Além disso, esses compostos apresentam a capacidade de diminuir o LDL- colesterol (colesterol ruim), propriedades anticancerígenas e funcionam como antibiótico, pois combatem a bactéria Helicobacter pylori, que danifica a mucosa gástrica do estômago, facilitando o surgimento de úlcera e do câncer.

Estudos também evidenciaram efeitos na redução dos níveis sanguíneos dos triglicérides, do colesterol ruim, aumento do bom colesterol e benefícios no tratamento da hipertensão.